腊塔纳基里可可

东北部的新兴原产地

在柬埔寨极东北部，腊塔纳基里的火山高地海拔介于200至1,000米之间，覆盖着茂密森林，并遍布红色砖红壤。这片土地长期由小农耕作以及世代居住于此的 Tampuen、Jarai、Kreung 与 Brao 族群共同塑造——自2017年起，这里也成为 Confirel 在柬埔寨培育新兴可可原产地的所在。

着眼长远的种植方式

可可对柬埔寨农业而言仍是一种新兴作物，因此这一探索从一开始便带有实验性质——让可可与其他树种共同适应腊塔纳基里的土壤与气候，而非为单一新作物清空整片土地。这一项目如今已有了自己的名字——Confirel「百万可可树」计划，Confirel 于2024年在亚的斯亚贝巴举行的联合国工业发展组织（UNIDO）大会上，将其作为该地区可持续农业发展的一个重要范例进行了介绍。

从可可到 Thnot 巧克力

Confirel 正以「Thnot 巧克力」之名，探索真正意义上的柬埔寨巧克力会是什么样子——将腊塔纳基里可可与 Thnot 棕糖及本地原料相结合，把棕糖的世界延伸至更具享受感的形态。

该系列正逐步成形，涵盖三种形态：以椰子、姜、贡布胡椒与腰果等熟悉的高棉风味为基础的松露巧克力；以芒果、椰子、香蕉与百香果为主的水果夹心巧克力；以及以纯 Thnot 棕糖制成的片装、模制及块状巧克力。

这仍是一个处于早期、持续推进中的项目，而非目前可供购买的产品系列——这正是塑造 Confirel 每一处原产地风土的共同理念：让原料引领方向，静观柬埔寨能以此创造出怎样的成果。

关注项目进展

腊塔纳基里可可仍是一处年轻的原产地。了解其起源的更多内容，请参见我们的期刊。